Rabarber
Vi fick massor av rabarber när vi var i Kälarne. Gjorde saft av allt. Det blev 10 flaskor.
Rabarbersaft
1 kg rabarber
1.8 l vatten
4.5 dl strösocker
1 citron, saften
Gör så här
1. Skär rabarbern i småbitar och med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.
2. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.
3. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.
Rabarbersaft
1.8 l vatten
4.5 dl strösocker
1 citron, saften
Gör så här
1. Skär rabarbern i småbitar och med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.
2. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.
3. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.
Musslor
vad det är gott. Här är två underbart goda musselrätter. Håll till godo.
Pestogratinerade musslor
Litet varmt tilltugg praktiskt serverat i det egna musselskalet.
Pesto
antingen en egen pesto eller färdig på burk.
Koka musslorna enligt receptet på ett enkelt musselkok. Plocka bort de övre musselskalen och lägg de undre skalen med musslan i på ett ugnsfast fat.
Sätt ugnen på 225 grader, grill. Lägg en liten sked pesto på varje mussla. Gratinera dem högt upp ca 1 minut tills det börjar bubbla. Servera med varma bröd.
Pestogratinerade musslor
Litet varmt tilltugg praktiskt serverat i det egna musselskalet.
Pesto
antingen en egen pesto eller färdig på burk.
Koka musslorna enligt receptet på ett enkelt musselkok. Plocka bort de övre musselskalen och lägg de undre skalen med musslan i på ett ugnsfast fat.
Sätt ugnen på 225 grader, grill. Lägg en liten sked pesto på varje mussla. Gratinera dem högt upp ca 1 minut tills det börjar bubbla. Servera med varma bröd.
Risotto med musslor
Till 4 pers:
1 kilo blåmusslor
1 gul lök
1 paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
3 dl arborioris
1 pkt saffran
2-3 dl vitt vin
4 dl musselbuljong
2 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar
Gör så här:
Koka musslorna enl. recept. När musslorna är kokta sila upp buljongen och använd den i risotton. Plocka ut de flesta musslorna ur skalet men spara några till dekoration. Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en vid rundbottnad kastrull. Fräs lök, ris vitlök, saffran under omrörning ca 3 minuter. Tillsätt en del av vinet och lite av musselbuljongen. Sänk värmen och låt riset sjuda utan lock. Rör om ofta och tillsätt mer vin och buljong efter hand som vätskan kokar in. Riset är klart efter ca 20 minuter. Blanda mer parmesan, paprikan, musslor , salt och peppar. Servera med tunt flagad parmesan.
Till 4 pers:
1 kilo blåmusslor
1 gul lök
1 paprika
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
3 dl arborioris
1 pkt saffran
2-3 dl vitt vin
4 dl musselbuljong
2 dl riven parmesanost
salt
svartpeppar
Gör så här:
Koka musslorna enl. recept. När musslorna är kokta sila upp buljongen och använd den i risotton. Plocka ut de flesta musslorna ur skalet men spara några till dekoration. Skala och finhacka löken. Hetta upp oljan i en vid rundbottnad kastrull. Fräs lök, ris vitlök, saffran under omrörning ca 3 minuter. Tillsätt en del av vinet och lite av musselbuljongen. Sänk värmen och låt riset sjuda utan lock. Rör om ofta och tillsätt mer vin och buljong efter hand som vätskan kokar in. Riset är klart efter ca 20 minuter. Blanda mer parmesan, paprikan, musslor , salt och peppar. Servera med tunt flagad parmesan.
Midsommar i Storliden
Våra vänner från Ö-vik firade midsommar tillsammans med oss och Linus. Vädret var ganska så bra. Vi åt, sjöng och drack gott. Appropå gott så drack vi vår citronsnaps.
Lyssna på Peters dragspel.
http://www.youtube.com/watch?v=4QxeoyfIIOs
Och efter maten blev det dans kring stången.
Enkelt att göra och mycket god.
Man tar en flaska och fyller den med renat. Riv en citron och stoppa ner skalet i flaskan. Låt stå och dra några dagar. Skål!
Efter sillen gick vi för att plocka blommor till midsommarstången med ljuvlig musik därtill.
http://www.youtube.com/watch?v=4QxeoyfIIOs
Och efter maten blev det dans kring stången.
Äntligen......
semester. Slutade klockan 14.30 efter några dagars hårt arbete. I slutet av terminen är det en hel del att göra. För min del så kommer jag att byta lokal till hösten så jag har varit flyttkarl i två dagar.
Men nu känns det helt underbart att vara ledig. Firade med en god middag. Jag for förbi Ica Gourmé och köpte lite Tapasstuk. Gott gott. I detta fall är jag - Leena
Men nu känns det helt underbart att vara ledig. Firade med en god middag. Jag for förbi Ica Gourmé och köpte lite Tapasstuk. Gott gott. I detta fall är jag - Leena
Personalfest
I fredags kväll hade jag personalfest här i Storliden. Det var mycket trevligt. Vi åt , drack och sjöng. Ingvar bjöd på fördrink.
Här kommer recepten på maten.
och jag bjöd på tilltugg.
Förrätt a´la Leena
Skiva några tomater tunnt, lägg de på ett fat. Skiva mozzarella och lägg skivorna på tomaten. Kryddade med chilikrydda och pricken blev en gräslöksblomma.
Jag tog ingen bild på Skagenlaxen men här kommer receptet.
Skagenlax
För 3 personer.
Ingredienser
Fisk 6 st 3 cm breda filébitar av helt benfri laxfilé
Fyllning
150 g skalade räkor, stora räkor hackas grovt
½ dl creme fraiche
½ dl majonäs
½-1 dl hackad dill
½ krm cayennepeppar
salt
Dillsky
½ dl creme fraiche
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 st fiskbuljongstärning
½-1 dl hackad dill
ev. några droppar citronsaft
Garnering
4-6 msk sik eller löjrom+ dillvippa
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten på varje filébit. Ställ dem i smord ugnssäker form och fördela fyllningen i laxbitarna.
Ställ formen med laxen i mitten av ugnen och grädda den i 10-15 minuter.
Dillsky:
Koka upp creme fraiche och grädde tillsammans med den smulade buljongtärningen. Koka ett par minuter. Smaka av med en aning nymalen vitpeppar samt ev. ett par droppar citron. Tillsätt den hackade dillen. Fördela de nygräddade laxfiléerna på varma tallrikar och garnera var och en med en klick sik eller löjrom. Lägg några potatisar vid sidan om laxen samt ringla lite dillsky omkring.
Efterrätten blev en Blåbärsbakelse
Bakelserullen ska frysas och bör tas fram 1 timme före servering.
Till 6 personer
4 äggvitor
3 dl socker
1 dl vetemjöl
3 dl vispgrädde
3 dl frysta blåbär
½ msk florsocker
Tillbehör:
3 dl frysta hallon
2 msk strösocker
Garnering:
50 gr mörk choklad
citronmeliss eller myntablad
Gör så här:
1 Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna hårt. Rör i socker och mjöl försiktigt Bred ut smeten på lätt smord bakplåtspapper i en långpanna, viktigt.
2 Grädda i nedre delen av ugnen 15-17 min. Låt marängen kallna något. Vänd över på ett nytt bakplåtspapper och låt kallna.
3 Vispa grädden och bred ut den på botten. Strö äver de frysta blåbären. Rulla ihop botten. Pudra med florsocker.
4 Frys in rullen i aluminiumfolie.
5 Koka ihop hallonen med socker i en kastrull ca 5 min. Låt kallna.
6 Smält chokladen och ringla över rullen. Skär rullen i 6 bitar. Droppa hallonsås runt bakelserna. Garnera med myntablad.
Här kommer recepten på maten.
och jag bjöd på tilltugg.
Fetaostsnurror.
1 paket färsk kavlad smördeg, 275 gr
1 paket fetaost 150 gr
1 kruka persilja
svartpeppar
Gör så här:
1. Rulla ut smördegen. Riv fetaosten grovt över den, strö över finhackad persilja och peppra.
2. Rulla ihop en rulle från långsidan, rulla in den i papperet och lägg den svalt, gärna i frysen. Hit kan du förbereda flera dagar före.
3 Skär cm-tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda 10 min. 220 grader
1 paket färsk kavlad smördeg, 275 gr
1 paket fetaost 150 gr
1 kruka persilja
svartpeppar
Gör så här:
1. Rulla ut smördegen. Riv fetaosten grovt över den, strö över finhackad persilja och peppra.
2. Rulla ihop en rulle från långsidan, rulla in den i papperet och lägg den svalt, gärna i frysen. Hit kan du förbereda flera dagar före.
3 Skär cm-tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda 10 min. 220 grader
Förrätt a´la Leena
Skiva några tomater tunnt, lägg de på ett fat. Skiva mozzarella och lägg skivorna på tomaten. Kryddade med chilikrydda och pricken blev en gräslöksblomma.
Jag tog ingen bild på Skagenlaxen men här kommer receptet.
Skagenlax
För 3 personer.
Ingredienser
Fisk 6 st 3 cm breda filébitar av helt benfri laxfilé
Fyllning
150 g skalade räkor, stora räkor hackas grovt
½ dl creme fraiche
½ dl majonäs
½-1 dl hackad dill
½ krm cayennepeppar
salt
Dillsky
½ dl creme fraiche
1 ½ dl matlagningsgrädde
1 st fiskbuljongstärning
½-1 dl hackad dill
ev. några droppar citronsaft
Garnering
4-6 msk sik eller löjrom+ dillvippa
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten på varje filébit. Ställ dem i smord ugnssäker form och fördela fyllningen i laxbitarna.
Ställ formen med laxen i mitten av ugnen och grädda den i 10-15 minuter.
Dillsky:
Koka upp creme fraiche och grädde tillsammans med den smulade buljongtärningen. Koka ett par minuter. Smaka av med en aning nymalen vitpeppar samt ev. ett par droppar citron. Tillsätt den hackade dillen. Fördela de nygräddade laxfiléerna på varma tallrikar och garnera var och en med en klick sik eller löjrom. Lägg några potatisar vid sidan om laxen samt ringla lite dillsky omkring.
Efterrätten blev en Blåbärsbakelse
Bakelserullen ska frysas och bör tas fram 1 timme före servering.
Till 6 personer
4 äggvitor
3 dl socker
1 dl vetemjöl
3 dl vispgrädde
3 dl frysta blåbär
½ msk florsocker
Tillbehör:
3 dl frysta hallon
2 msk strösocker
Garnering:
50 gr mörk choklad
citronmeliss eller myntablad
Gör så här:
1 Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna hårt. Rör i socker och mjöl försiktigt Bred ut smeten på lätt smord bakplåtspapper i en långpanna, viktigt.
2 Grädda i nedre delen av ugnen 15-17 min. Låt marängen kallna något. Vänd över på ett nytt bakplåtspapper och låt kallna.
3 Vispa grädden och bred ut den på botten. Strö äver de frysta blåbären. Rulla ihop botten. Pudra med florsocker.
4 Frys in rullen i aluminiumfolie.
5 Koka ihop hallonen med socker i en kastrull ca 5 min. Låt kallna.
6 Smält chokladen och ringla över rullen. Skär rullen i 6 bitar. Droppa hallonsås runt bakelserna. Garnera med myntablad.
Födelsdagar
Tiden rinner snabbt iväg. Här kommer en sammanfattning av den senaste veckan.
Både Linus Ingvar och Leena har fyllt år. Leena bakade en tårta men...... jag ska nog överlämna tårtbaket till dom som kan det, Kajsa och Björn. Min blev lite misslyckad. Men den blev mycket god.
Till 8-10 bitar.
1 färdig marängbotten
vit chokladmousse:
150 gram vit choklad
½ msk smör
2 äggulor
2½ dl grädde
enl. receptet så ska det ej vara gelatin men ta med några glad annars rinner den.
jordgubbsmousse:
1 liter jordgubbar
4 gelatinblad
3/4 dl vatten
1 dl strösocker
2½ dl vispgrädde
garnering:
jordgubbar
hyvlad vit choklad
färsk mynta
Gör så här:
1 Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter.
2 Chokladmousse, smält choklad och smör över vattenbad. Ta bort från värmen och rör ner en äggula i taget.
3 Vispa grädden. Blanda ner lite av grädden i chokladen och vänd sedan ner chokladen i grädden. Häll chokladmoussen i formen och se till att den blir jämnt fördelad. Frys ca 45 minuter så att moussen stelnar.
4 Jordgubbsmousse: Snoppa jordgubbarna och mixa dem till puré. Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och socker. Dra kastrullen från värmen och låt gelatinet smälta i sockerlagen. Låt svalna. Blanda med jordgubbspurén.
5 Vispa grädden och vänd mer i jordgubbspurén.
6 Häll moussen över den vita chokladmoussen. Frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan tina i rumstemperatur ca 30 min före servering. Garnera med jordgubbar, hyvlad choklad och myntablad.
Både Linus Ingvar och Leena har fyllt år. Leena bakade en tårta men...... jag ska nog överlämna tårtbaket till dom som kan det, Kajsa och Björn. Min blev lite misslyckad. Men den blev mycket god.
Jordgubbs- och vit chokladmoussetårta.
Till 8-10 bitar.
1 färdig marängbotten
vit chokladmousse:
150 gram vit choklad
½ msk smör
2 äggulor
2½ dl grädde
enl. receptet så ska det ej vara gelatin men ta med några glad annars rinner den.
jordgubbsmousse:
1 liter jordgubbar
4 gelatinblad
3/4 dl vatten
1 dl strösocker
2½ dl vispgrädde
garnering:
jordgubbar
hyvlad vit choklad
färsk mynta
Gör så här:
1 Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter.
2 Chokladmousse, smält choklad och smör över vattenbad. Ta bort från värmen och rör ner en äggula i taget.
3 Vispa grädden. Blanda ner lite av grädden i chokladen och vänd sedan ner chokladen i grädden. Häll chokladmoussen i formen och se till att den blir jämnt fördelad. Frys ca 45 minuter så att moussen stelnar.
4 Jordgubbsmousse: Snoppa jordgubbarna och mixa dem till puré. Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp vatten och socker. Dra kastrullen från värmen och låt gelatinet smälta i sockerlagen. Låt svalna. Blanda med jordgubbspurén.
5 Vispa grädden och vänd mer i jordgubbspurén.
6 Häll moussen över den vita chokladmoussen. Frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan tina i rumstemperatur ca 30 min före servering. Garnera med jordgubbar, hyvlad choklad och myntablad.
Fredagmiddag
Latmansmidag men mycket gott. Räkor, rostat bröd, aioli med vitlök och vitt vin, det blev fredagsmiddan. Gott, gott.
Martha bjöd på lunch
Martha hade gjort en mycket god lax och räkpaj som vi åt till lunch.
Påskbakelse
I dag, påskdagen, kom Kajsa,Björn, Julia, Linus och Rebecka hem för att hjälpa oss att dra ris i skogen. Vi började med att fika, det blev en påskkyckling så vi skulle orka dra riset.
Lätt att göra:
"Stommen" är en vanlig vanijlmuffin som täckts med smörkräm och sedan rullats i rostad kokos. Mycket fiffigt och otroligt sött!
Lätt att göra:
"Stommen" är en vanlig vanijlmuffin som täckts med smörkräm och sedan rullats i rostad kokos. Mycket fiffigt och otroligt sött!
Påskafton
Vi åt en lätt kvällsmiddag. Olika salladssorter, parmaskinka, parmesan, smörgåskrasse och bröd.
La upp salladen på ett tårtfat. Blev riktigt läckert.
La upp salladen på ett tårtfat. Blev riktigt läckert.
Vad gör man av överblivna äggvitor ?
Jo, man gör maränger.
Det blev några äggvitor över och då gjorde jag vitochgulfärgade maränger.
Ca 25 stycken
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm ättiksprit
några droppar gul karamellfärg
Sätt ugnen på 125 grader. Häll äggvitorna, sockret och ättikspriten i en stor skål och vispa tills du får ett riktigt fast skum.
Dela upp smeten i två skålar och droppa lite gul färg i den ena. Spritsa först ut den ofärgade smeten på ett bakplåtspapper och sen den gula smeten ovanpå. Grädda marängerna i ugnen , ca 40 minuter. För att få en maräng som 'är torr helt igenom så låter du kakorna stå kvar i avstängd ugn ca 1 timme.
Det blev några äggvitor över och då gjorde jag vitochgulfärgade maränger.
Ca 25 stycken
3 äggvitor
2 dl socker
1 krm ättiksprit
några droppar gul karamellfärg
Sätt ugnen på 125 grader. Häll äggvitorna, sockret och ättikspriten i en stor skål och vispa tills du får ett riktigt fast skum.
Dela upp smeten i två skålar och droppa lite gul färg i den ena. Spritsa först ut den ofärgade smeten på ett bakplåtspapper och sen den gula smeten ovanpå. Grädda marängerna i ugnen , ca 40 minuter. För att få en maräng som 'är torr helt igenom så låter du kakorna stå kvar i avstängd ugn ca 1 timme.
Middagsmat
Fördrink
Cointreau Cosmopolitan
Ingredienser för 1 glas
6 cl Cointreau
4 cl limejuice, färsk
20 cl tranbärsjuice
äggvita från ett ägg
Gör så här:
Se till att alla ingredienserna är väl kylda. Blanda allt i en shaker och skaka kraftigt. Häll upp i ett kylt glas. Avsluta med lätt uppvisad äggvita.
Förrätt
Anklever Crema Quemada
det går lika bra med Vegetarisk pastej, Tartex.
100 gram Tartex
1 dl mjölk
3 dl grädde
2 tsk portvin
4 äggulor
salt peppar
råsocker
varma hjortron
Gör så här:
Koka upp mjölken. Mixa Tartex, mjölk och portvin. Blanda äggulor och kall grädde och vänd ner i Tartexsmeten. Krydda. Fyll smeten i små koppar eller glas. Har du cocuette-formar blir det perfekt. Baka i 90 grader tills crémerna stannar, ca 45 min. Låt kallna helt i kyl.
Strö över råsocker och gratinera till knäcktäcke med gasolbrännare eller grillelement på absolut högsta värme högst upp. Lägg sist de varma hjortronen på.
Cointreau Cosmopolitan
Ingredienser för 1 glas
6 cl Cointreau
4 cl limejuice, färsk
20 cl tranbärsjuice
äggvita från ett ägg
Gör så här:
Se till att alla ingredienserna är väl kylda. Blanda allt i en shaker och skaka kraftigt. Häll upp i ett kylt glas. Avsluta med lätt uppvisad äggvita.
Förrätt
Anklever Crema Quemada
det går lika bra med Vegetarisk pastej, Tartex.
100 gram Tartex
1 dl mjölk
3 dl grädde
2 tsk portvin
4 äggulor
salt peppar
råsocker
varma hjortron
Gör så här:
Koka upp mjölken. Mixa Tartex, mjölk och portvin. Blanda äggulor och kall grädde och vänd ner i Tartexsmeten. Krydda. Fyll smeten i små koppar eller glas. Har du cocuette-formar blir det perfekt. Baka i 90 grader tills crémerna stannar, ca 45 min. Låt kallna helt i kyl.
Strö över råsocker och gratinera till knäcktäcke med gasolbrännare eller grillelement på absolut högsta värme högst upp. Lägg sist de varma hjortronen på.
Huvudrätt
Nässelsoppa.
Här har jag inget recept, men grunden är : nässlor, vatten, redning, grädde, kryddor, lök, citron och kärlek.
Kaka till kaffet
Blåbärspaj
Deg:
100 gr smör
1 ½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
Blåbär ca 2-3 dl
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform. Fördela blåbären över degen. Rör ihop gräddfil, ägg, vaniljsocker, socker och häll det över krusbären Grädda 200 grader ca 35-40 min. Man kan även använda jordgubbar, rabarber, krusbär, vinbär.
Nässelsoppa.
Här har jag inget recept, men grunden är : nässlor, vatten, redning, grädde, kryddor, lök, citron och kärlek.
Kaka till kaffet
Blåbärspaj
Deg:
100 gr smör
1 ½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
Blåbär ca 2-3 dl
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform. Fördela blåbären över degen. Rör ihop gräddfil, ägg, vaniljsocker, socker och häll det över krusbären Grädda 200 grader ca 35-40 min. Man kan även använda jordgubbar, rabarber, krusbär, vinbär.
Lördags kväll
Våra grannar Lars och Susanne var här på middag. Lars hade hjälp oss med att såga timret till bastuprojektet. Som tack bjöd vi dom på middag.
Förrätten bestod av rödbetor och chèvre.
Friterad chèvre med skivade betor, oregano och olivolja.
Rödvinbärspaj
Förrätten bestod av rödbetor och chèvre.
Friterad chèvre med skivade betor, oregano och olivolja.
4 port.
150 g rödbetor
salt
Friterad chèvre:
½ citron
100 gram chèvre
1 tsk rosmarin
½ dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
1 msk finhackad oregano
olivolja och flingsalt
Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skölj dom i kallt vatten och dra av skalet. Skiva dem supertunnt. Lägg skivorna omlott i 4 kvadrater på var sitt bakplåtspapper. Skär bort yttersta kanterna så att kanterna blir raka. (Man kan hoppa över det). Vänd upp dom på 4 tallrikar före servering.
Friterad chèvre:
Finriv det yttersta skalet av citronen och mosa tillsammans med getosten och rosmarinen. Rulla små bollar av ostmassan. Lägg vetemjöl i en skål, lättvispa ägget i en annan skål och häll ströbrödet i en tredje skål. Rulla ostbollarnma först i vetemjölet, sedan i ägget och sist i stöbrödet. Om inte paneringen täcker helt så rulla dom i ägget igen och ännu en gång i ströbrödet. Före severing, fritera bollarna i 170 grader varm frityrolja ca 5 minuter till fin färg.
Blanda oreganon med olivolja. Ringla oljan över betorna och strö över flingsalt. Lägg sist på den nyfritterade chévren.
Huvudrätt150 g rödbetor
salt
Friterad chèvre:
½ citron
100 gram chèvre
1 tsk rosmarin
½ dl vetemjöl
1 ägg
1 dl ströbröd
1 msk finhackad oregano
olivolja och flingsalt
Gör så här:
Koka rödbetorna mjuka i saltat vatten. Skölj dom i kallt vatten och dra av skalet. Skiva dem supertunnt. Lägg skivorna omlott i 4 kvadrater på var sitt bakplåtspapper. Skär bort yttersta kanterna så att kanterna blir raka. (Man kan hoppa över det). Vänd upp dom på 4 tallrikar före servering.
Friterad chèvre:
Finriv det yttersta skalet av citronen och mosa tillsammans med getosten och rosmarinen. Rulla små bollar av ostmassan. Lägg vetemjöl i en skål, lättvispa ägget i en annan skål och häll ströbrödet i en tredje skål. Rulla ostbollarnma först i vetemjölet, sedan i ägget och sist i stöbrödet. Om inte paneringen täcker helt så rulla dom i ägget igen och ännu en gång i ströbrödet. Före severing, fritera bollarna i 170 grader varm frityrolja ca 5 minuter till fin färg.
Blanda oreganon med olivolja. Ringla oljan över betorna och strö över flingsalt. Lägg sist på den nyfritterade chévren.
Amerikansk broccoligratäng
2 paket broccoli
2 stora hackade lökar
50 gram smör
2 buljongtärningar
3 msk mjöl
5 dl gräddmjölk
2 tsk ljus fransk senap
1½ tsk dragon
salt, peppar
3 dl riven ost
2 uppvispade äggulor
champinjoner stekta
2 paket broccoli
2 stora hackade lökar
50 gram smör
2 buljongtärningar
3 msk mjöl
5 dl gräddmjölk
2 tsk ljus fransk senap
1½ tsk dragon
salt, peppar
3 dl riven ost
2 uppvispade äggulor
champinjoner stekta
Gör så här:
Koka broccolin och lägg den sedan i en ugnsfast form, fräs löken tillsätt buljongen, vispa gräddmjölken med mjölet och späd lökröran lite i sänder. Koka upp och låt skuda tills det blir tjockt. Krydda + senap + riven ost. Vispa i äggulorna och den stekta svampen. Häll röran över broccolin och strö över osten. Gratinera i 20 min , 225 grader.
Koka broccolin och lägg den sedan i en ugnsfast form, fräs löken tillsätt buljongen, vispa gräddmjölken med mjölet och späd lökröran lite i sänder. Koka upp och låt skuda tills det blir tjockt. Krydda + senap + riven ost. Vispa i äggulorna och den stekta svampen. Häll röran över broccolin och strö över osten. Gratinera i 20 min , 225 grader.
Efterrätt
Rödvinbärspaj
Deg:
100 gr smör
1 ½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
Röda vinbär
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform. Fördela vinbären över degen. Rör ihop gräddfil, ägg, vaniljsocker, socker och häll det över vinbären Grädda 200 grader ca 35-40 min. Man kan även använda jordgubbar, rabarber, krusbär eller nåt annat.
100 gr smör
1 ½ dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
Röda vinbär
3 dl gräddfil
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
Blanda alla ingredienser till degen och tryck ut den i en pajform. Fördela vinbären över degen. Rör ihop gräddfil, ägg, vaniljsocker, socker och häll det över vinbären Grädda 200 grader ca 35-40 min. Man kan även använda jordgubbar, rabarber, krusbär eller nåt annat.
Favorit i repris.
Lördagskvällen avslutades med vitt vin och ostmojs.
En mycket enkel och god kvällsmys.
En mycket enkel och god kvällsmys.
Ostmojs
1 paket Philadelphilaost orginal
1 burk crème fraiche
1 finhackad röd lök
Blanda allt till en slät smet. Bred ut smeten på ett fint fat och bred över en burk röd caviar eller caviart( för vegetarianer)
Bakdag.
I dag bakade Stella och jag blåbärspaj. Sen bjöd vi papporna på paj och glass, mums.
Så här gjorde vi:
Satte på ugnen på 225 grader.
Så här gjorde vi:
Satte på ugnen på 225 grader.
Fyllde en ugnsform med blåbär.
Blandade i en bunke 1½ dl vetemjöl, 1½ dl havregryn, 100 gram mjukt smör, ½ dl socker.
Smulade ihop allt och strödde det över blåbären. Sen in i ugnen i ca 15-20 minuter.
Serveras med god vaniljglass.
Blandade i en bunke 1½ dl vetemjöl, 1½ dl havregryn, 100 gram mjukt smör, ½ dl socker.
Smulade ihop allt och strödde det över blåbären. Sen in i ugnen i ca 15-20 minuter.
Serveras med god vaniljglass.
Plommonspäckad fläskkarré.
Det var länge sedan jag gjorde plommonspäckad fläskkarré och den blev toppengod. Här får du receptet.
Plommonspäckad fläskkarré
1,5- 2 kg benfri fläskkarré
12 st kärnfria plommon
salt och peppar
1 msk malen ingefära
några äpplen
Gör så här
1. Skär små snitt, cirka 1 1/2-2 cm djupa lite här och var över karrén. Halvera plommonen och stoppa in dem i hålen. Salta, peppra och strö över ingefäran.
2. Stick in en termometer i den jockaste delen av karrén. Lägg en i en ugnsfast form och sätt n den i nedre delen av ugnen på 175 grader. Stek tills termometern visar 83-85 grader. Det tar cirka 1½ -2 ½ timmar. Låt äpplena steka med den sista halvtimmen. Skär ett kryss i dem och lägg dem runt steken.
3. Ta ut steken och låt den vila i cirka 10 minuter. Linda eventuellt in den lätt i foliepapper.
Under tiden gjorde jag en sås av:
50 gram smör
3 msk vetemjöl
ca 3 dl vatten
buljongtärnigar efter smak
2 dl grädde
lite soja
salt peppar
och lät det sjuda i ca 15 minuter.
Om den blir för tjock tillsätt mera vatten eller tag mjölk.
Och till detta severade jag kokt potatis.
Hederlig och gammaldags mat. Gör gärna lite extra. Den är nästan ännu godare dagen efter.
Smaklig måltid!
12 st kärnfria plommon
salt och peppar
1 msk malen ingefära
några äpplen
Gör så här
1. Skär små snitt, cirka 1 1/2-2 cm djupa lite här och var över karrén. Halvera plommonen och stoppa in dem i hålen. Salta, peppra och strö över ingefäran.
2. Stick in en termometer i den jockaste delen av karrén. Lägg en i en ugnsfast form och sätt n den i nedre delen av ugnen på 175 grader. Stek tills termometern visar 83-85 grader. Det tar cirka 1½ -2 ½ timmar. Låt äpplena steka med den sista halvtimmen. Skär ett kryss i dem och lägg dem runt steken.
3. Ta ut steken och låt den vila i cirka 10 minuter. Linda eventuellt in den lätt i foliepapper.
Under tiden gjorde jag en sås av:
50 gram smör
3 msk vetemjöl
ca 3 dl vatten
buljongtärnigar efter smak
2 dl grädde
lite soja
salt peppar
och lät det sjuda i ca 15 minuter.
Om den blir för tjock tillsätt mera vatten eller tag mjölk.
Och till detta severade jag kokt potatis.
Hederlig och gammaldags mat. Gör gärna lite extra. Den är nästan ännu godare dagen efter.
Smaklig måltid!
Och till slut efterrätten.
Hjärtebakelser med apelsinkräm och jordgubbar
Smördegshjärtan bakas av färdig smördeg. Det blir lite spill när man tar ut hjärtan med kant, men det som blir över kan gräddas som vanligt. Apelsinkrämen som blir över kan ätas med enkla hjärtan och jordgubbar.
Till en sats på 2 hjärtan
Ingredienser
1 st fryst smördegsplatta
2 st äggulor
1,5 msk strösocker
1 tsk apelsinskal, finrivet
1 msk apelsinsaft, pressad
0,5 st vaniljstång eller vaniljpulver
0,75 dl vispgrädde
1,5 msk jordgubbsmarmelad
Garnering: jordgubbar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°. Halvtina och kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek (ca17x22 cm). Tryck ut 4 hjärtan med pepparkaksmått som är 10 cm breda. Tryck också ut en kant med ett hjärta som är 8 cm brett inuti 2 av de stora. Det lilla hjärtat som blir kvar används inte till bakelsen.
2. Pensla yttersta kanten på det stora hjärtat med äggula. Lägg på kanten och pensla den med äggula. Nagga med en gaffel i mitten så att inte degen reser sig. Lägg hjärtan på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 8 min. Låt svalna.
3. Blanda äggulor, socker, apelsinskal och saft i en kastrull. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Låt sjuda under ständig omrörning på medelvärme till en tjock kräm. Låt kallna.
4. Vispa grädden och rör ner den i apelsinkrämen. Bred tunt med jordgubbsmarmelad på botten av hjärtat. Klicka i apelsinkräm och garnera med jordgubbar.
Kan göras i förväg:
Hjärtebakelserna är av det enkla slaget och smördegsbottnarna går snabbt att kavla ut och grädda antingen en stund innan eller dagen före. Den fina apelsinkrämen till fyllningen tar inte många minuter att vispa ihop men kräver full uppmärksamhet när den ska sjudas. Så gör också den i förväg och ha den beredd i kylen.
Till en sats på 2 hjärtan
Ingredienser
1 st fryst smördegsplatta
2 st äggulor
1,5 msk strösocker
1 tsk apelsinskal, finrivet
1 msk apelsinsaft, pressad
0,5 st vaniljstång eller vaniljpulver
0,75 dl vispgrädde
1,5 msk jordgubbsmarmelad
Garnering: jordgubbar
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°. Halvtina och kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek (ca17x22 cm). Tryck ut 4 hjärtan med pepparkaksmått som är 10 cm breda. Tryck också ut en kant med ett hjärta som är 8 cm brett inuti 2 av de stora. Det lilla hjärtat som blir kvar används inte till bakelsen.
2. Pensla yttersta kanten på det stora hjärtat med äggula. Lägg på kanten och pensla den med äggula. Nagga med en gaffel i mitten så att inte degen reser sig. Lägg hjärtan på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen ca 8 min. Låt svalna.
3. Blanda äggulor, socker, apelsinskal och saft i en kastrull. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Låt sjuda under ständig omrörning på medelvärme till en tjock kräm. Låt kallna.
4. Vispa grädden och rör ner den i apelsinkrämen. Bred tunt med jordgubbsmarmelad på botten av hjärtat. Klicka i apelsinkräm och garnera med jordgubbar.
Kan göras i förväg:
Hjärtebakelserna är av det enkla slaget och smördegsbottnarna går snabbt att kavla ut och grädda antingen en stund innan eller dagen före. Den fina apelsinkrämen till fyllningen tar inte många minuter att vispa ihop men kräver full uppmärksamhet när den ska sjudas. Så gör också den i förväg och ha den beredd i kylen.
Middan
Till förrätt blev det parmaskinka som var rullad på Grissinis. Glömde ta ett foto.
Huvudrätten bestod av små cocotteformar med potatisgratäng, en bit fransyska (köttet), som sakta har stekts i ugnen på 120 grader i 3-4 timmar och slutligen rödbetssallad.
Huvudrätten bestod av små cocotteformar med potatisgratäng, en bit fransyska (köttet), som sakta har stekts i ugnen på 120 grader i 3-4 timmar och slutligen rödbetssallad.
Till detta serverades ett rött vin.
Fortsättning på Alla hjärtans dag.
Jag bjöd min älskade man på en underbar god middag. Till fördrink blev det
Gör så här
Blanda sockret med röd karamellfärg till vacker nyans. Doppa glaskanten i äggvita och sedan i sockerblandningen. Häll i likör och mousserande vin.
(till ett glas)
2 cl crème de cassis
12 cl vin, torrt, mousserande.
Parmesanhjärtan (till 4 hjärtan)
2 st små mjuka tunnbröd, t ex Njalla polarbröd
0,40 dl riven parmesan
2 msk hackade salta jordnötter
ägg till pensling
1. Sätt ugnen på 225°. Klipp till brödet som ett hjärta, jag gjor
2. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över riven ost och hackade nötter.
3. Sätt in dem mitt i ugnen ca 4 min till fin färg. Låt dem kallna på plåten. De ska bli helt spröda och hårda.
Rosa Valentindrink och parmesanhjärtan
Gör så här
Blanda sockret med röd karamellfärg till vacker nyans. Doppa glaskanten i äggvita och sedan i sockerblandningen. Häll i likör och mousserande vin.
(till ett glas)
2 cl crème de cassis
12 cl vin, torrt, mousserande.
Parmesanhjärtan
Parmesanhjärtan (till 4 hjärtan)
2 st små mjuka tunnbröd, t ex Njalla polarbröd
0,40 dl riven parmesan
2 msk hackade salta jordnötter
ägg till pensling
1. Sätt ugnen på 225°. Klipp till brödet som ett hjärta, jag gjor
2. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över riven ost och hackade nötter.
3. Sätt in dem mitt i ugnen ca 4 min till fin färg. Låt dem kallna på plåten. De ska bli helt spröda och hårda.
Alla hjärtans dag
Frukost - Fil med Gojibär, hjärtmackor, stekta ägg i hjärtform, kaffe och chokladhjärtan.
